面包金猪的做法

面包金猪的做法如下：

食材准备

鸡蛋1个

高筋面粉200克

黄油15克

盐2克

白糖34克

酵母2克

玉米油10克

牛奶+酸奶140克

制作过程

汤种制作：一匙高粉用开水搅成团，放置冰箱冷藏18到24小时备用。

面团制作：把汤种和除了黄油、盐以外的材料揉成面团，因为汤种本身含有水分，牛奶先不加完，最后揉成的面团很粘手，但是抓几下面团手又变干净。面团冷藏半小时。

揉面：取出面团把黄油揉进去，使面团和黄油充分融合，大概需要五分钟左右。涂玉米油摔面，反复进行，直到面团表面光滑且有弹性。

第一次发酵：室温发酵1到1.5小时，直到面团有两倍大，戳下去不会反弹。

排气整形：取出面团排气，包入叉烧馅，把面团擀成长条状，卷起来，整形为金猪的形状。猪鼻子可以用漏斗尖头刻出。

第二次发酵：室温进行二发，或放到烤箱里面35度发40分钟。烤箱内放一杯热水，保持湿度。