羊肚菌汤火锅做法

羊肚菌汤火锅的做法如下：

食材准备：

羊肚菌 ：15-20克，洗净并泡水备用。

猪龙骨或 筒骨：

250克，焯水去血水备用。

姜片：

适量，用于去腥增香。

葱段：

适量，用于增香。

料酒：

少许，用于去腥提鲜。

盐：

适量，用于调味。

胡椒粉：

适量，用于增加鲜味。

生抽：

适量，用于增鲜提色。

胡萝卜、 山药等蔬菜：适量，根据个人口味选择。

制作步骤：

羊肚菌处理

将羊肚菌洗净，去根部，用剪刀从中间切开，以便入味。

将切好的羊肚菌放入清水中浸泡30分钟，期间可顺时针搅动，使泥沙沉底。

肉类处理

将猪龙骨或筒骨放入沸水中焯水2分钟，去除血水后捞出备用。

煲汤

在锅中加入适量清水，放入焯水后的猪龙骨或筒骨，加入姜片和葱段。

大火烧开后，撇去表面浮沫，转小火炖煮5-6小时，过滤留汤。

炖菌

将泡发好的羊肚菌放入锅中，加入之前炖好的肉汤，继续小火炖煮10分钟左右。

加入枸杞子煮5分钟，增加汤汁的甘甜味。

根据个人口味加入适量盐调味。

准备蘸料

香油、醋、盐、蚝油、味精、葱花调匀成蘸料。

上桌

将炖好的羊肚菌汤倒入火锅盆内，加入葱节、蒜片、鸡糕等配料。

锅内倒入熬好的两种汤汁混合，下葱节、蒜片、鸡糕、盐10克、鸡油调味。

上桌后，食客可根据个人口味选择蘸料享用。

小贴士：

羊肚菌涮火锅时，建议不要喝汤，以免破坏其营养成分。

如果使用干羊肚菌，需要提前用温水泡发。

炖煮过程中，保持小火慢炖，以充分提取食材的鲜味。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的羊肚菌汤火锅了。