江苏凉皮做法
江苏凉皮的做法如下：
材料准备：
高筋粉150g
中筋粉150g
盐2g
水（和面用）160ml
酵母粉0.5g
黄瓜1根
辣椒油3勺
醋3勺
香油少许
熟油适量
制作步骤：
和面
高筋粉与中筋粉、1g盐、160ml水混合，和成面团，盖上保鲜膜或湿布醒30分钟。
洗面
面团放入较大的盆中，加适量水，像洗衣服似的开始揉搓，至水变得非常浑浊，将洗面的水倒入一个大盆中，重新加水继续洗面，洗4-5次，直至水不再那么浑浊，剩下的即为面筋。
醒面筋
面筋加0.5g发酵粉，揉搓均匀，盖上保鲜膜醒30分钟。
蒸面筋
醒好的面筋放入锅中，大火蒸30分钟。