窝心蛋做法

窝心蛋的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：卤汁浸泡法

煮蛋：

将鸡蛋放入筛子内，一起放入冷水中，加少许盐，中火煮至水开。

冲水：

水开后计时4分钟，将蛋移至冷水中降温，轻轻敲碎蛋壳并剥除。

泡蛋：

将蛋表面水分擦干，放入卤汁中浸泡一天，卤汁越浓，浸泡时间越短。

切蛋：

卤汁愈浓，浸泡时间愈短。溏心蛋不可用刀切，得用线绕蛋一圈，小心划开。

方法二：豉油浸泡法

准备鸡蛋：

将鸡蛋从冰箱取出放至室温。

煮蛋：

用小锅煮滚日本豉油、味醂及水，煮滚后转至另一容器待凉。将鸡蛋放入小锅，加清水至完全浸着鸡蛋，开火煮3分钟，然后立即放入冷水/冰水中降温。

浸泡：

将剥了壳的鸡蛋放入已放凉了的豉油中，汁液必须完全浸着鸡蛋，放入冰箱冷藏两天后即可。

方法三：简单煮蛋法

准备鸡蛋：

将鸡蛋提前从冰箱取出放至室温，清洗干净。