烩馄饨做法

1. 罗汉烩馄饨

材料：

泡发黑木耳40克

泡发金针20克

胡萝卜片20克

玉米笋30克

青江菜4颗

鲜肉馄饨12个

高汤200CC

清水200CC

蚝油1大匙

细糖1/2茶匙

白胡椒粉少许

太白粉水3/2大匙

香油1大匙

做法：

1. 将材料A的配菜切成适当大小，加以汆烫后捞起，沖冷水至凉备用。

2. 热一油锅，加油烧至约120℃即转小火，放入鲜肉生馄饨小火慢炸约2分钟至熟，捞起，沥干油脂盛盘。

3. 另起一锅，加入调味料A及作法1的配菜，待烧至滚沸后转成小火。

4. 于作法3的锅中倒入调味料B的太白粉水，加以勾芡后再滴入香油即可盛盘。

2. 鲜肉馄饨汤

材料：

肉末

葱姜

花椒