油炸粉蒸肉的做法
准备材料
优质五花肉
蒸肉米粉
大葱
生姜
食盐
生抽
老抽
蚝油
鸡精
处理五花肉
五花肉选用五花三层的那种，猪皮朝下放入炒锅，烫至猪皮发黄后拿出，擦洗干净，沥干水分。
五花肉切成厚薄均匀的肉片，放入大碗中，加入葱段、姜片、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精，用手抓拌均匀，腌制半小时。
油炸肉片
炒锅里倒入适量油，大火烧至七成热转小火，下入腌好的五花肉片油炸，炸至颜色金黄后捞出沥油。这一步可以让粉蒸肉更酥香且不油腻。
拌入米粉
米粉倒入碗中，加入料汁（如蒸肉米粉自带的料汁），用筷子搅拌均匀。
倒入炸过的五花肉片，用手抓拌，使每片肉都均匀地裹上一份米粉，然后逐片铺在大碗中，把剩余的米粉倒在最上面。
蒸制
蒸锅里倒入适量清水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开后继续蒸40分钟关火。