凉皮配红酒

红酒与凉皮是否可以搭配，存在不同的观点：

有观点认为红酒可以搭配凉皮，两者可以一起食用。

另一些观点指出，由于凉皮在制作过程中加入了白矾，而白矾会减缓胃肠的蠕动，与葡萄酒同食可能会延长酒精在胃肠的停留时间，加重酒精对身体的危害。此外，白矾和酒精都需要肝脏解毒，一起食用会加重肝脏负担。

综合以上信息，虽然存在认为红酒可以搭配凉皮的观点，但考虑到白矾对胃肠的影响以及明矾与酒精的相互作用，可能会对身体造成不良影响。因此，从健康角度出发，不建议将红酒与凉皮一起食用。

建议：

如果你喜欢尝试新的搭配，可以适量尝试红酒与凉皮的组合，但需注意个人体质和健康状况，避免过量食用。