天麻炖羊头的做法

天麻炖羊头是一道具有丰富营养价值和药用价值的传统美食。以下是几种不同的做法：

做法一：

准备食材

羊头、天麻、姜、葱、料酒、盐、胡椒、八角、桂皮等。

处理羊头

将羊头清洗干净，切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净备用。

备料

将天麻清洗干净后切片，姜切片，葱切段。

炖羊头

在锅中加入适量清水，放入焯水后的羊头块，加入料酒、姜片、葱段、盐、胡椒、八角、桂皮等调味料，炖煮2-3个小时，直到羊头变得软烂入味。

加入天麻

炖至羊头差不多熟透时，加入切好的天麻片，继续炖煮30分钟左右，使得天麻入味，羊头更加鲜嫩。

调味

根据个人口味再次适当添加盐、胡椒等调味料，搅拌均匀。

出锅

待羊头和天麻都入味后，即可熄火，捞出羊头和天麻，装盘即可食用。

做法二：

准备食材

羊头半个、天麻适量、姜片、葱段、料酒、盐、酱油。

处理羊头

将羊头洗净切块，放入沸水中焯水去腥。

炖煮

将焯水后的羊头放入锅中，加入适量水，放入天麻、姜片、葱段，倒入少许料酒，开大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到羊头变得酥烂。

调味

最后加入盐、少许酱油调味即可。

做法三：

准备食材

小羊头一个、天麻30克、党参20克、当归20克、白芷10克、黄芪10克、生地黄20克、枸杞10克、水适量、盐少许、鸡精少许。

处理羊头

羊头买来时叫老板切好块，顺便把羊的牙齿剔除掉，清洗之前先把羊脑取出来放碗里备用，以免焯水的时候碎成渣。

焯水

把羊头表面有毛的地方刮干净，再把羊头里外搓洗干净，尤其是鼻子、耳朵和舌头等比较脏的地方用刀多刮几遍，彻底洗干净后沥干，再放入锅中焯水5分钟左右。

炖煮

高压锅内胆放入10分之一的清水，放上隔板，再把装有羊头的汤碗放在高压锅的隔层上，接着汤碗加入九分满的清水，所有药材放入筛网中，再用清水冲洗干净后倒入碗中，盖上锅盖，炖2小时（高压锅最长就一个小时，时间到后再重新炖一遍，前后炖两个小时），时间到后开盖，加入少许的盐和鸡精拌匀调味。

做法四：

准备食材

羊头1个、天麻20克、葱姜蒜适量、盐适量、香菜适量。

处理羊头

将羊头清洗干净，用开水焯水去腥，捞出备用。

炖煮

锅中加入适量清水，放入焯水后的羊头，煮沸后转小火慢炖2小时，去除浮沫。

处理天麻

将天麻浸泡清洗干净，切成小块备用。

继续炖煮

将切好的天麻放入水中焯水一分钟，然后捞出备用。

调味

将炖好的羊头捞出放入清水中过一下冷水，沥干备用，锅中烧开适量清水，加入焯水后的羊头，再加入姜片、蒜瓣和适量盐，煮沸后转小火炖煮30分钟，加入焯水后的天麻，继续炖煮10分钟，撒入适量葱花，炖煮几分钟后加盐和香菜即可。

做法五：

准备食材

山羊头1个约1500克、天麻50克、生姜100克、盐9克、味精9克、加饭酒50克。

处理羊头

羊头去细毛，剖成两半，用开水炀羊舌及口腔，去除外膜洗净，剁成4cm见方的块；生姜切片，天麻用