西点专业学什么课

西点专业的课程内容非常丰富，主要包括以下几个方面：

理论知识：包括《西式面点工艺学》、《门店精细化管理》、《烹饪营养与卫生》、《巧克力甜点制作》、《新东方西点制作基础》、《食品安全与卫生》、《西点烘焙随身查》等。

管理知识：如《西点房管理》、《经营和管理》等。

裱花技能：学习鲜奶油的识别、保存、使用，以及多种花边制作手法，如挤圆球、绕圈、贝壳花边、绕、挤、寿桃边、抖（毛毛虫花边）、拉（宝塔边）、编（编花篮花边）。

蛋糕制作：包括超软海绵坯、海苔寿司卷、戚风蛋糕坯、蜂蜜无水蛋糕等多种常温蛋糕的制作。

面包制作：学习面粉基础使用、多种形状面包基础款制作方法，如面粉识别、和面、揉面、醒面、搓条、下剂、搓圆、园柱形、长条形、橄榄包、牛角包、三环包、辫子包等。

饼干制作：如皇家奶香曲奇、蔓越莓饼干、巧克力软曲奇、日式抹茶红豆、健康无糖饼干等。

基本功训练：强化训练各种花边、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作。

高级西点制作：学习港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕制作技术，美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技术。

流行西点制作：如曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品的制作。

饮品调制：时尚冷、热饮的调制技术。

产品创新：包括西点的创新设计和改良，如口感、外形、色彩等方面的创新。

烘焙管理：包括烘焙企业的组织管理、市场营销、人力资源管理等方面的知识。

食品安全与卫生：学习食品卫生、食品安全、食品质量控制等方面的知识。

通过这些课程的学习，学生可以全面掌握西点的制作技能，理解相关理论知识，并具备独立操作和创新的能力，从而适应市场需求，胜任高档酒店、大中型西点店的高级烘焙师、西点师以及自主创业所需的复合型人才。