花生豆脑做法

方法一：传统做法

浸泡花生：

将花生提前泡水浸泡6小时或隔夜，让花生变得饱满软糯。

打浆：

泡好的花生放入料理机，加入适量清水，打成细腻的花生浆。可以用细滤网过滤掉花生渣，只留下细腻的花生汁。

煮浆：

将过滤好的花生浆倒入锅中，小火慢慢加热，注意不断搅拌以防粘锅。煮至微微沸腾，加入少许盐调味。

凝固成型：

在煮好的花生浆中，慢慢加入2勺白醋，并用勺子轻轻搅拌，直至花生浆开始凝固，形成嫩滑的豆腐脑状。

搭配调味：

豆腐脑做好后，可以根据个人口味加入酱油、醋、辣椒油等调料，再撒上少许香菜增香，即可享用。

方法二：加入鸡蛋的做法

浸泡花生：

花生提前一晚浸泡。

剥皮：

将浸泡好的花生剥去外皮，这样打出的浆会细腻很多。

打浆：

放入豆浆机中，加入300毫升清水，打成花生浆。鸡蛋3个磕入碗中搅匀，一定要搅拌均匀。

过筛：

花生浆打好后，过筛，倒入碗中。将搅匀的鸡蛋液也过筛到花生浆中，搅匀。

蒸制：

将搅拌好的花生浆倒入模具中，放入蒸锅内，盖保鲜膜，并在保鲜膜上用牙签扎孔，这样防止水蒸气倒灌，影响成品美观。先大火，开锅后，转小火蒸35分钟。35分钟后关火，闷5分钟后开盖取出。