玉米面不醒发的做法

玉米面不醒发的做法有以下几种：

简单焖煮法

锅内刷油，倒入水，水开后舀出2勺，加半勺碱面，小火倒面糊，搅拌。

撒入玉米面，继续搅拌，冒泡后倒入之前舀出的水，小火焖10分钟，再焖5分钟。

搅拌后盛盘，放凉后切块，加调料即可。

酵母粉混合法

200克玉米面加开水搅拌成絮状，放凉后加酵母粉和鸡蛋，搅拌成泥绸状。

加入面粉，继续搅拌成絮状，加入猪油揉成光滑面团。

揉成长条，切成小面团，揉成馒头形状，冷水上锅，醒发体积变大后蒸20分钟，焖3分钟。

快速成型法

200克玉米面加开水烫面，晾至温热后加酵母粉，分次加面粉揉成面团。

揉成面团后搓成长条，分成小剂子，揉成圆形，擀成牛舌状。

表面淋油，撒干面粉，对折压纹路，做成生坯，放入温水锅中发酵30分钟。