玉蟹做法

香炒白玉蟹

食材：白玉蟹390克、姜片适量、蒜片适量、干辣椒适量、葱段适量、油3汤勺、料酒1汤勺、生抽2汤勺、白糖0.5汤勺、盐0.5勺、味精0.5勺。

做法：

1. 锅内放油加热，放入姜片、蒜片和干辣椒翻炒。

2. 翻炒几下后放入清洗好的白玉蟹，翻炒均匀。

3. 锅内加入料酒和清水。

4. 然后放入生抽、白糖、盐、味精，翻炒均匀。

5. 将白玉蟹炒熟，放入葱段，出锅装盘。

香醉白玉蟹

主料：白玉蟹5000克。

辅料：盐、黄酒、大蒜、生姜、味精、糖、酱油。

做法：

1. 用细刷把白玉蟹上的脏物刷净，去腮。

2. 在水桶中加淡盐水，放入白玉蟹，让它自由爬行1天，适时换水，这个过程它会吐沙，最后一次换水最好冷开水。

3. 把白玉蟹捞出来，擦干。

4. 用冷开水加盐（4:1）调制好盐水，把白玉蟹倒入盐水中浸泡12小时左右。