一品柠檬鱼怎么做法

一品柠檬鱼的做法如下：

食材准备

黑鱼1300克

柠檬2个

生姜20克

蒜头20克

小米辣40克

葱叶10克

鸡蛋1个

淀粉5克

盐适量

白胡椒粉1克

鸡精5克

白芝麻适量

制作步骤

前期准备：

黑鱼洗净，去鳞和内脏，切成鱼片。

柠檬外皮用盐搓洗干净，切8片去籽，剩下的柠檬汁挤到小碗里备用。

姜切片，蒜去皮拍扁，小米辣切圈，葱叶洗净撕成葱丝。

腌制鱼片：

把黑鱼片放入大碗中，倒入柠檬汁。

加入一个蛋清（蛋黄不要），适量盐，1克白胡椒粉，5克淀粉。

用手抓匀，腌制15分钟。

煮鱼汤：

锅里放入适量油，放入蒜瓣、姜片和一半的小米辣炒香。

倒入1500毫升水烧开，放入柠檬片和适量盐。

放入鱼头和鱼骨煮熟，捞出放入大碗里。

煮鱼片：

放入鱼片烫熟，加入5克鸡精轻轻搅拌均匀。

鱼片煮熟后倒入装鱼头的碗里，撒上白芝麻和剩下的小米辣。

最后调味：

锅里烧一些热油浇到小米辣和鱼片上。

放上葱丝即可上桌。

小贴士

腌制鱼的时候放入柠檬汁、盐、白胡椒粉、淀粉、蛋清即可，不需要放料酒。

喜欢麻味的也可以加点花椒和蒜头生姜一起炒，但这里喜欢柠檬的清香，所以没有加花椒。

最后撒上的白芝麻是提前炒香的，不是生的。

这样，一盘美味的一品柠檬鱼就做好了，酸酸辣辣的，非常开胃。