小鸡炖茄子的家常做法

小鸡炖茄子的家常做法有多种，以下是几种常见的做法：

方法一

主料：童子鸡、茄子、香菇

调料：葱、姜、蒜、红辣椒、大料、小茴香、花椒、酱油、料酒、盐、糖、食用油

做法：

1. 茄子切成大块。

2. 将小仔鸡洗净，剁成小块。

3. 坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。

4. 放入鸡块翻炒均匀，炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。

5. 加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。

6. 放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。

7. 中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。

8. 倒入香菇、茄子，改中小火炖三十分钟，让香菇的味道充分冒出。

9. 放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。

方法二

主料：茄子、鸡肉

调料：白砂糖、青红辣椒、葱、姜、蒜、八角、桂皮

做法：