南京鸭肉包子做法

南京鸭肉包子的做法有多种，以下是几种常见的做法：

做法一

材料：

鸭肉、葱、姜、蒜、面粉、食盐、鸡精、粉丝、耗油、芝麻油

步骤：

1. 鸭肉剁碎，锅加热放油，下鸭肉炒散，放入姜和大葱碎继续炒，炒出香味后放入切碎的各种蔬菜，拌匀成馅。

2. 面粉加酵母和成面团，发成两倍大。

3. 面团揉匀，切成剂子，擀成面片，包入馅料，捏成包子。

4. 包子饧二十分钟后，蒸锅加水，放入包子，水开后蒸十五分钟，关火后三分钟再打开锅盖，取出包子即可。

做法二

材料：

鸭脯肉、干豆腐皮、香菇、冬笋肉、白菜、精盐、味精、料酒、白糖、植物油、椒盐、酱油、番茄沙司、淀粉

步骤：

1. 豆腐皮用凉水浸软，鸭脯肉斩成茸，香菇切细丁，冬笋肉切细丁，白菜切细末。

2. 肉茸、白菜、香菇、竹笋等放碗中，加精盐、白糖、味精、料酒搅拌均匀。

3. 豆腐皮切成方块，包入馅料，涂以蛋清、淀粉拌匀成糊。

4. 炒锅上火，放油烧至五成热，下鸭包炸至黄色，捞出沥油装盘。