牛尾鱼做法

牛尾巴鱼的做法有很多种，下面提供几种简单的做法：

方法一：

鲜活的牛尾巴鱼去鳃去内脏，清洗干净。

葱、姜、蒜、干辣椒、黄豆酱准备好。

锅里烧水，水温80度时关火，下入牛尾巴鱼汆烫5秒捞出，洗去表面的黄色黏液控水。

锅中放油，下入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，放入黄豆酱、酱油炒香。

下入牛尾巴鱼，加入开水，放适量的盐，延锅边烹入白酒，敞盖大火煮3分钟，加盖中火炖20分钟左右，大火收浓汤汁，放少许味精调味即可。

方法二：

牛尾鱼1条、小葱1根、生姜5克、蒜3瓣、油10克、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、香醋1汤匙、蚝油1汤匙、八角1粒。

将牛尾鱼处理干净，切成两半，在每半的上下各割几刀，方便入味。

准备好葱姜蒜以及八角。

倒油润锅，把切好的牛尾鱼放进去两面略煎，然后盛出备用。

再次倒油，煸香葱姜蒜和八角，放入煎好的牛尾鱼，调入一勺料酒。

调入生抽、红烧酱油、香醋和蚝油。

调入一小勺白砂糖，倒入鱼身一半的清水，盖好盖子，中火炖煮一会儿。

待汤汁煮制粘稠，便可盛出装盘。

方法三：

牛尾鱼1条、莴笋1根、油、盐、糖、料酒、生抽、甜面酱、胡椒粉、姜、葱、蒜、辣椒、芝麻油。

做法

牛尾鱼去鳞、去鳃、去肚，洗净，从背部横切几刀，再对半切开，去除腹腔内的黑膜。

莴笋去皮，洗净切滚刀块。

锅里油热，放入姜、葱白、蒜煸炒出香味，放入牛尾鱼（不用煎），放入莴笋块。

加1碗清水，适量糖、料酒、生抽、1勺甜面酱、胡椒粉，大火煮15分钟，期间晃动锅柄防止粘锅。

加适量盐调味，再大火收汁，淋些芝麻油，撒些葱花即可盛出。

这些做法都相对简单，适合家庭制作。你可以根据个人口味选择合适的调料和烹饪方法。