鲜族辣鱼做法

材料准备：

1. 鳕鱼一条（无头）

2. 葱、姜、圆葱

3. 高丽酱、耗油、白糖

4. 干红辣椒、花椒、大料

5. 酱油、盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉

6. 料酒

制作步骤：

准备食材

鳕鱼收拾干净，切一字花刀，用少许盐、味素、料酒腌制10分钟。

圆葱切沫，大勺少许色拉油，放圆葱沫煸炒，放高丽酱1代，耗油一勺，白糖2勺，熬制成酱，略稀，不要放盐，高丽酱里有咸淡，酱汁尝口，要那种咸甜辣的感觉。

蒸鱼

把腌制好的鳕鱼放盘里，放蒸锅蒸，上气蒸10分钟，出锅，把葱姜拿出，把盘里多余汤水控出。

浇汁

把熬制好的酱汁洒在鱼上，一面洒完，翻面，另一面也要洒匀，大功告成。这时还不能吃，鲜族辣鱼属于凉菜，把鱼自然放置晾凉，这时候吃起来口感最好。

其他做法：

另一种做法

鱼6条，先洗干净，从鱼的嘴部开始处理。

把炒勺放上适量的油，把花椒和大料放里，待油烧热后，把干红辣椒放在油锅里，把火关掉，待辣椒变色后捞出，放在碗中晾凉，抓碎。

把辣椒面放在盆中，炒勺放上油加热后，倒在辣椒面上（就是炸辣椒油），再把盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、酱油（可多放些），葱段，抓碎的干辣椒一起放在炸好的油里，搅拌直至均匀。