广东口味鱼做法

广东口味鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼300g，姜、葱、盐、豉油。

步骤：

1. 鲈鱼宰杀洗干净，鱼背抹盐，用姜片按摩鱼身，倒掉腌制出来的汁水。

2. 姜片放在鱼身下，大火蒸8分钟，关火焖1分钟（鱼大的话可以蒸多几分钟）。

3. 倒掉蒸鱼水、扔掉姜片，淋酱油放葱丝。

4. 热锅加油、爆香姜丝，淋在鱼身上。

酸菜鲈鱼

食材：鲈鱼、酸菜、姜、蒜、泡椒、盐、鸡精、蛋清、淀粉。

步骤：

1. 鱼肉切片，鱼骨切块，加盐、姜葱水、鸡精、蛋清、淀粉腌制15分钟。

2. 酸菜切段，姜蒜切末，泡椒切碎备用。

3. 热锅凉油，放入姜末、蒜末煸炒出香味，加入酸菜翻炒均匀，炒出香味后盛起备用。