长江刀鱼的做法大全集

长江刀鱼的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

炸刀鱼

食材：长江刀鱼500克，食用油适量，姜5克，葱5克，蒜5克，料酒15毫升，生抽15毫升，盐适量，白胡椒粉少许。

步骤：

1. 将刀鱼处理干净，刮去鱼鳞，去除内脏，清洗干净后吸干水分。

2. 腌制入味：加入姜片、葱段、蒜末、料酒、生抽、盐和白胡椒粉，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 热锅倒油，油温七成热时放入刀鱼，炸至两面金黄酥脆，捞出后吸去多余油脂。

4. 装盘，撒上葱花点缀。

煎刀鱼

食材：长江刀鱼，料酒，盐，胡椒粉，葱，姜，糖，大豆油。

步骤：

1. 去掉刀鱼的头与尾、肠子及肚内的黑色膜，切成2寸左右。

2. 加入料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。

3. 热锅放油，油六成热时放入刀鱼，两面煎至金黄色。