麻辣千层肚的做法

材料：

1. 千层肚 500克

2. 干辣椒 20克

3. 花椒 10克

4. 大葱 1根

5. 生姜 10克

6. 大蒜 5瓣

7. 香菜 适量

8. 食盐 适量

9. 生抽 适量

10. 老抽 适量

11. 白糖 适量

12. 料酒 适量

13. 食用油 适量

步骤：

1. 将千层肚放入清水中浸泡30分钟，去除血水，然后捞出沥干水分。

2. 干辣椒剪成段，花椒稍微压碎，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，香菜切段。

3. 烧一锅热水，将千层肚放入锅中焯水，捞出沥干水分备用。

4. 锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒，炒出香味。

5. 加入干辣椒段，翻炒至辣椒变色。

6. 加入生姜片、大蒜末，翻炒出香味。

7. 将千层肚放入锅中，翻炒均匀，使千层肚充分吸收辣椒和花椒的香味。

8. 加入大葱段，继续翻炒均匀。

9. 加入适量的食盐、生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒均匀，使千层肚充分吸收调料的味道。

10. 最后，加入香菜段，翻炒均匀，出锅装盘即可。

建议：

在炒制过程中，注意火候，避免辣椒和花椒炒糊。

千层肚焯水后可以去除一些腥味，使口感更加清爽。

可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳的麻辣效果。