剪面汤做法

剪刀汤面是一种特色面食，其做法如下：

面粉

热水

冷水

肉片

料酒

淀粉

鸡蛋

西红柿

青菜

豆腐

小葱

生姜

香菜

胡椒粉

生抽

食用盐

芝麻香油

面粉加热水拌成絮状，再加冷水揉成面团，盖上湿布醒20分钟。

肉切片，加料酒和淀粉，用手抓均匀腌10分钟。

鸡蛋打成鸡蛋液，炒成鸡蛋块。

西红柿洗净去皮切丁，青菜洗净切段，豆腐切小块，用开水泡一泡去除豆腥味。

香菜洗净切小段，小葱切成葱花，生姜切沫。

醒好的面在案板上揉到手感劲道，准备厨剪，抹点食用油防止面沾剪，开始剪面。把面盆里撒上干面粉，用剪刀把面剪成小鱼状，剪到盆里，防止粘连。

热锅冷油放入葱姜沫，炒出香味。倒入西红柿大火翻炒至出汁。西红柿炒到出汁后加入清水，放入一小勺生抽，大勺的白胡椒粉和食用盐，搅拌均匀。

锅中清水烧开后，下入青菜和泡好的豆腐块。再次等锅开后，下剪好的面，用木铲从锅底推开，防止粘锅。面熟加入香菜和葱花。关火淋入一勺芝麻香油。

面团要稍微硬一点，这样剪出来的面条才会更有劲道。

剪面时可以在盆里撒上干面粉，防止粘连。

煮面时水要烧开，面煮到全浮起来即可。

准备时间：约30分钟

烹饪时间：约20分钟

总时间：约50分钟

通过以上步骤，你就可以制作出一碗美味可口的剪刀汤面了。根据个人口味，你还可以适量调整调料的用量，使汤面更符合自己的口味。