金京酱肉丝的做法

金京酱肉丝的做法如下：

瘦肉300克

鸡蛋清1个

黄瓜1根

胡萝卜1根

大葱1根

饺子皮若干

调料：料酒1勺、淀粉2勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、甜面酱2勺、清水适量、食用油适量

瘦肉切成均匀的细丝，装入碗中。

加入1勺料酒和2勺淀粉，用手抓匀，使调料充分渗入肉丝。

接着加入1个鸡蛋清，再次抓匀，肉丝裹上蛋清后更滑嫩，腌制10分钟。

热锅凉油，倒入腌制好的肉丝，用中火翻炒。

肉丝变色后盛出，注意不要炒得太干，保持肉质的嫩滑。

锅中留底油，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、2勺甜面酱和适量清水。

小火加热，不断搅拌，直到酱汁粘稠冒泡。

倒入炒好的肉丝，迅速翻炒，使每根肉丝均匀裹上酱汁。

准备薄饺子皮，用刷子蘸少许油，均匀涂抹在每张饺子皮上。

将饺子皮一张张叠起来，放入蒸锅中蒸5分钟，取出备用。

黄瓜、胡萝卜切成细条，大葱切成长段。

将准备好的蔬菜条与京酱肉丝搭配使用。

取一张蒸熟的饺子皮，铺平。

先放几根黄瓜条、胡萝卜条、大葱段，再加入适量的京酱肉丝。

包成卷状，稍微压紧以免散开。

趁热开吃!咬下一口，酱香浓郁的肉丝配上清爽脆嫩的蔬菜，再加上柔软的薄饼皮，简直是一场味蕾的狂欢。

小贴士

腌制肉丝的小诀窍：加入鸡蛋清可以让肉丝口感更加嫩滑，抓匀后静置10分钟更入味。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的京酱肉丝了。建议选择猪里脊肉作为主料，口感会更加鲜嫩。在炒制肉丝时，注意火候控制，以保持肉质的嫩滑。调酱汁时，甜面酱是灵魂，生抽和蚝油点缀即可。最后，用饺子皮卷起肉丝和蔬菜，趁热食用，味道最佳。