蛋糕做法没牛奶

用料：

蛋黄糊：玉米油21克、清水20克、细砂糖8克、蛋黄2个、低筋面粉40克

蛋白糊：鸡蛋清2个、细砂糖30克

做法：

准备食材 ：将鸡蛋冷藏，水和油、细砂糖放在一个盆内用手抽快速混合乳化，直至呈现乳白状。

混合蛋黄糊：

加入过筛两次以上的低筋面粉，用Z字或一字手法混合至无颗粒。

打发蛋白：

蛋白打发出大气泡后分三次加入细砂糖，打至细腻的硬性发泡。

混合面糊：

取出三分之一的蛋白糊放在蛋黄糊中混合拌匀，然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，翻拌均匀。

倒入模具：

将面糊倒入模具中，入炉前震一下以去除大气泡。

烘烤：

放入预热好的150°烤箱中烤50分钟，取出后倒扣晾凉后脱模。

小贴士

蛋白一定要在无水无油的容器内进行打发。

这个做法适合制作不需要牛奶的蛋糕，口感依然细腻，适合各种场合。