酸辣血丸做法

酸辣血丸的做法如下：

方法一：

1. 血旺切成条，泡辣椒和泡姜切成丝。

2. 蒜切成丝，葱切成长段，泡菜水两勺备用。

3. 油热以后倒入酸姜、泡辣椒煸炒出酸辣味道。

4. 加入酸水和清水，放入肉丸子烧开。

5. 放入切成条的血旺，加入蒜丝和葱段，煮3分钟。

6. 加入盐调味即可出锅。

方法二：

1. 猪血丸子300克，花椒20粒，姜2片，大蒜3瓣，干辣椒5个，酸辣椒150克，蒜苗3根。

2. 热锅放油，油热后放入花椒炸出香味，再加入干辣椒、蒜瓣、姜片，炒出香味后，放入猪血丸子翻炒，炒到丸子变色后，放入酸辣椒，继续翻炒。

3. 由于酸辣椒和猪血丸子都是腌制过的带有咸味，所以可以不放盐和生抽，如果觉得味道不够可以放点生抽，翻炒一会儿后，放一小碗水下去继续煮，等水分差不多剩下一半的时候，放入切好的蒜苗，再煮至蒜苗七八成熟即可盛起来装盘。

方法三：

1. 猪血丸子一个，莴笋1/3根，盐、鸡精适量，大蒜子2瓣，生姜5片，辣椒适量，豆瓣酱适量，生抽、老抽、料酒各一勺，花椒、八角等少量，蒜苗一根。

2. 猪血丸子用清水加洗洁精清洗干净，然后在水里煮两分钟洗干净，切成薄片。