毛驴头做法

毛驴头的做法有多种，以下提供两种方法：

方法一：卡纸制作驴头

准备材料 ：方形卡纸。

步骤

将卡纸沿着对角线对折并展开，再沿着另一条对角线对折后展开。

将底部的角向上折，顶点与中心重合，然后向下对折。

将下半部分向下折。

将卡纸的左右两侧向中间折。

将顶部角向下折，再向上折。

将左右两侧的角向中间折。

沿着中线，左右两侧对折，形成驴头的形状。

用铅笔在驴头上画出眼睛和鼻孔。

方法二：卤制驴头

准备材料：

驴头、生姜、桂皮、干辣椒、八角、花椒、香叶、卤料包、食盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油、生抽、香油、老姜片、姜米、蒜米、大葱、葱花、辣椒粉。

步骤

将驴头放入铁桶里加料酒煮水，煮透捞出，再放入清水加姜片、八角、桂皮、干辣椒调味，放入驴头，大火烧开，边煮边用勺子打掉浮沫，煮至三个小时左右，骨头易抽出即可，然后捞出驴头，把肉和骨头分离出来，驴头肉用手扯成条备用。

先把驴上下颚砍下来，取出舌头，再把牙齿、口条舌苔刷一下，把驴的嘴巴再砍掉一段，放入装满水的锅中，盖上锅盖，大火烧开，锅开后撇去浮沫，再放入三包商家送的卤料包，准备好的所有香料，放入食盐，盐要稍微多一点，再放入冰糖，生抽放两大勺，料酒放入一大勺，再放入一少半的老抽上色，再放入三勺黄豆酱增加酱香味，放入白胡椒粉，盖上锅盖，中小火慢炖三个小时以上，关火焖三个小时。卤好的驴舌头外面一层皮剥掉，再切片，摆在驴头上。准备两盘蘸料，麻辣鲜和辣椒面，准备开吃。