麻幕的做法

麻幕（麻叶）的做法如下：

材料

1. 高筋面粉100克

2. 玉米油10克

3. 水100克

4. 盐3克

5. 鸡蛋1个

6. 低筋面粉100克

7. 芝麻16克

步骤

和面：

将所有材料（高筋面粉、玉米油、水、盐、鸡蛋、低筋面粉）倒入面包机内，选择和面按钮。水最好在面团一边搅拌的时候一边加进去，根据面粉吸水情况酌情添加。和成可以粘黏在一起的状态即可，面团需要和得硬一点，所以切记不能放太多的水。

醒面：

取出面团揉成圆形，放在盆子里盖上保鲜膜，静置三十分钟。

擀面：

三十分钟后，取出面团，用擀面杖擀成薄薄的片状。一定要够薄，因为越薄的面皮，炸出来的麻叶越脆。

切麻叶：

将麻叶切成长方形，中间切一刀。然后将麻叶的一头从中间刀口穿过即可。

炸麻叶：

锅里的油烧至6成热时，转中火，将麻叶下锅。麻叶上色后，即可捞出放在盆子里。稍微凉却后食用会比较脆。

小贴士

1. 面团要擀得足够薄，这样炸出来的麻叶才会更脆。

2. 炸麻叶时，油温不宜过高，以免炸焦，以中火为宜，炸至金黄色即可。