阳江正宗炊鹅的做法

阳江正宗炊鹅的做法如下：

选取一只新鲜的阳江黄鬃鹅，去毛洗净，晾干水分。

准备必要的调料，包括柱侯酱、茴香、南乳、葱、姜、蒜、蚝油、盐、糖、五香粉、四会果皮等。

将所有辅料混合搅拌成糊状，加入切好的大蒜苗和大茴小茴，再次搅拌均匀。

将晾干水的整鹅全身抹上拌好的酱料，肚子里面也要抹上。

把抹好酱料的整鹅放入大盘子中，然后放入放好冷水的大锅里。

盖好锅盖，大火蒸煮，总共需要四五十分钟，期间需要翻面涂抹一次酱料。

鹅肉蒸熟后取出放凉，切成粒状。

烧热油锅，加入鹅肉粒与葱姜末、蒜蓉、蚝油、盐糖、南乳、柱侯酱等调料，爆香后即为炒鹅乸料。

鹅乸料可以与煮熟的米饭同炒，制成炒饭。

也可以将炒干的鹅乸料与大米一同煲，做成煲仔饭。

通过以上步骤，您可以制作出色泽金黄、油亮鲜美、肉嫩多汁的阳江正宗炊鹅。建议选择新鲜的黄鬃鹅，并且注意蒸制时间和火候的掌握，以确保炊鹅的口感和风味。