天那酥做法

天那酥（天鹅酥）的做法如下：

材料

高筋面粉 250克

猪肉 25克

白糖 25克

水 100克-110克

猪肉或者黄油 200克

低筋面粉 200克

顺南金装低糖红豆沙馅 150克

白芝麻 适量

蛋清 1个

植物油 1000毫升

红色素 1滴

黑色素 1滴

步骤

准备食材：

将高筋面粉、低筋面粉、猪油、白糖、水、馅料等分别称重备用。

制作水油皮：

高筋面粉中加入猪油和白糖，搅拌均匀后加入水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜松弛1小时。

制作油酥：

低筋面粉和猪油搅拌均匀后装入保鲜袋，擀成薄片放入冰箱冷冻半小时左右。

擀面：

将松弛好的水油皮擀成油酥的两倍大，将油酥片放入，包裹紧实，再擀成长方形薄片，反复三次擀压。

切割：

将面片切成6至7厘米左右宽的长方形，入冰箱冷冻使其变硬。