剁鸡身的做法

准备工具和材料

使用一把重一点的砍骨刀。

准备一只整鸡，包括鸡头、鸡身、鸡翅膀和鸡脚。

处理鸡内脏

在鸡胸口和鸡屁股下面各开一个口，方便把鸡的嗉囊和肚子里的内脏掏出来。

取出鸡内脏，一般保留鸡肝和鸡心。

分解鸡身

在鸡腿根部位置，用刀把鸡肉割开，让鸡腿肉和鸡身分离。

一只手抓住鸡屁股下面的口子，另一只手抓住两条鸡腿，慢慢地往后掰开，从尾骨处把脊柱掰断。

把鸡肚子里的内脏取出来，用清水冲洗干净。

剁鸡块

先把鸡块切成大长条，注意不要切断，要连着一层皮肉。

再把大鸡块进一步剁成小块，可以直接握着鸡爪切成小块。

对于需要先剁成大块再进一步剁成小块的鸡块，可以使用这种不完全斩断的方法，以节省时间。