嫩小药芹的做法

小药芹的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

准备与处理：选择新鲜的药芹，去除根部和黄叶，切成2-3厘米的段。

炒制：在锅中加入适量油，热后放入药芹段，迅速翻炒，火候要适中，中火可以保持药芹的翠绿颜色和脆嫩口感，避免炒得过久导致水分流失，芹菜变老。最后与打散的鸡蛋一起快速翻炒几分钟即可出锅。

制作原料：药芹一把、花生米适量、色拉油、小红油、芝麻油、生抽、香醋、白糖。

制作方法：

1. 将药芹清洗干净，焯水后切成小段。

2. 锅内加入色拉油，加入生花生炸至不焦黑。

3. 将生抽、香醋、芝麻油、白糖加入药芹中，加入小红油（可选），最后加入冷却的花生米，拌均匀即可。

用料：千张10张、药芹300g、蒜、盐、葱、姜、陈醋、陈皮下饭豆豉、生抽、香油。

做法步骤：

1. 药芹杆叶分开，药芹洗净，杆做一个千张拌药芹，叶子烧汤。

2. 烧水，水开后放入千张丝和药芹杆，烧1分钟，捞出沥干水分，放入冷开水冲洗干净。

3. 锅中放少许油，放入葱姜蒜爆香，倒入千张药芹杆，放入生抽、陈醋、盐、下饭豆豉、香油，搅拌均匀即可出锅。

食材用料：芹菜一把、茶干一包、油、盐、鸡精。

做法步骤：

1. 茶干切细条，药芹去除老叶，洗净，切成段状。

2. 热油锅，放入药芹大火快炒，撒入茶干丝。

3. 翻拌均匀，加适量水，盖上锅，中火7分钟，出锅前撒入盐、鸡精，转小火拌匀2分钟即可出锅。

这些做法简单易学，可以根据个人口味选择不同的调料和搭配，做出美味的药芹菜肴。