晒昌鱼做法

材料 ：鲳鱼干1条，姜丝适量，葱花适量，蒜片少，油少许，青椒3个。

做法

1. 鲳鱼干洗净切开，多洗几次去咸味。

2. 青椒洗净切块，姜葱蒜切碎备用。

3. 起锅倒入花生油烧热，下姜蒜爆香，放入鲳鱼煎至两面金黄色，再倒入一点水，加盖焖一下至水干。

4. 把鱼扒到锅的一边，另一边倒入青椒，加一点翻炒即可出锅。

材料：海昌鱼2条，葱适量，姜少许，盐少许，红辣椒适量，蒸鱼豉油适量。

做法

1. 将鲳鱼开膛去腮洗干净放入盘内，将切好的姜片放入鱼肚内，浇上少许料酒和盐腌制10-15分钟。

2. 上蒸锅将腌制好的鲳鱼蒸8分钟，出锅将盘内的水倒出，鱼肚里的姜片取出，把红辣椒丝、姜丝、葱丝放在鱼上。

3. 炒锅上锅烧热油浇在鱼上即可。