有膏虾做法
酸甜膏虾
用料：大头虾12只、蕃茄酱3汤匙、盐1茶匙、糖2茶匙（视乎蕃茄酱含糖量调整）、料酒一盖帽、姜3片、葱、葱段和葱粒。
做法：
大头虾处理：先冷藏一会让虾不动，剪掉虾脚和虾螯，从眼睛后1厘米的地方剪掉虾头，轻轻挤虾头，剪刀挑出虾的胃（虾包）。
锅里热油下姜片爆香，下虾煎至两面微焦黄，下盐、蕃茄酱、生抽、一点糖、水、葱段中火煮2分钟，放一小瓶盖料酒继续小火焖5分钟，期间翻动虾。
焖至汁液裹上虾身，锅底几乎变干，撒入葱花，关火。
蒸虾膏（虾滑）
用料：剥壳大虾500g、鸡蛋2-3个、淀粉适量、盐3克、料酒适量。
做法：
大虾切段，放入绞肉机，再放入鸡蛋和适量淀粉水，分次搅打成肉泥。
盘子内刷油，上锅蒸10分钟左右，筷子插入没有肉泥带出即可，切小块。