鸡块蒸做法

蒸鸡块的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：基本腌制蒸制

准备鸡块：

将鸡剁成块，加入一大勺盐，用清水浸泡30分钟以泡出血水，然后清洗干净并控干水分。

腌制：

在鸡块中加入葱姜、泡好的香菇、红枣、枸杞，再加入一勺盐、1勺白糖、生抽、蚝油和一勺淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。

蒸制：

腌制完成后，加入一勺食用油，锁住鸡块和配料中的水分。待水开后，将腌制好的鸡块上锅，用大火蒸12分钟。

方法二：加入药材和香料

准备鸡块：

将鸡清洗干净，去掉内脏和多余的油脂，然后剁成小块。葱切段，姜切片备用。

腌制鸡肉：

将鸡肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和食用油，拌匀腌制片刻。腌制时间大约半小时左右，让鸡肉充分入味。

蒸制：

烧一锅水，确保水量充足以免蒸干。在水煮沸后，将蒸笼放在蒸锅上备用。将腌制好的鸡肉块均匀摆放在蒸笼中，放在蒸锅上开始蒸制。盖上锅盖，大火蒸制大约十五到二十分钟。具体时间根据鸡肉的大小和熟度来决定。

方法三：使用面粉和小苏打

准备鸡块：

将鸡肉切成大小适中的块状，不用太大，方便入味。在一个大碗中，加入鸡块、面粉、小苏打，像按摩一样抓揉几分钟。面粉和小苏打能够吸附鸡肉中的杂质和血水，让鸡肉更加干净清爽。

清洗：

将鸡块用清水冲洗干净，沥干水分。再加入料酒和姜片，抓匀腌制10分钟，去腥增香。

蒸制：

将腌制好的鸡块倒入锅中，与秘制酱汁充分混合，让每一块鸡肉都均匀地裹上酱汁。然后将鸡块放入蒸锅中，冷水上锅，大火蒸30分钟。蒸汽的魔法，让鸡肉变得更加软烂，同时锁住水分和营养。

方法四：隔水蒸鸡

准备鸡块：

将鸡清洗干净，去掉内脏和多余的油脂，然后剁成小块。葱切段，姜切片备用。

腌制鸡肉：

将鸡肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和食用油，拌匀腌制片刻。腌制时间大约半小时左右，让鸡肉充分入味。

准备蒸锅：

烧一锅水，确保水量充足以免蒸干。在水煮沸后，将蒸笼放在蒸锅上备用。

隔水蒸鸡：

将腌制好的鸡肉块均匀摆放在蒸笼中，放在蒸锅上开始蒸制。盖上锅盖，大火蒸制大约十五到二十分钟。具体时间根据鸡肉的大小和熟度来决定。

取出食用：

当鸡肉蒸熟后，取出蒸笼，将鸡肉块装盘。可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰，提高食欲。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法。