山西油酥烧饼做法

山西油酥烧饼的做法如下：

材料准备：

中筋面粉800克

水150克

盐10克

熟芝麻500克

酵母15克

油酥材料：中筋面粉200克、猪油100克

制作步骤：

制作面团

将面粉和酵母搅拌均匀，加水揉成光滑的面团，用保鲜膜封起，使其发酵至蜂窝状。

制作油酥

将面粉和猪油混合搅拌，搅拌均匀后用手搓，增加口感。

擀面与卷饼

面团发酵好后，擀成长方形状，涂点色拉油，撒点盐，将油酥添加到面饼中间，将两边面皮盖在油酥上。

用擀面杖擀成薄片，再卷起来分割成20个均匀的小剂子，再擀成小椭圆形饼，刷点清水粘上熟芝麻。

烘烤

预热烤箱，上层180度下层220度，中层上层温度180下层220烤20分钟即可。

小贴士：

面团要揉至光滑，发酵至蜂窝状，这样烤出来的烧饼才会松软酥脆。

油酥的制作要均匀，涂在面饼上时要薄而均匀，这样烘烤出来的烧饼层次分明，口感更好。

烘烤过程中要注意观察上色情况，避免烤焦。

按照以上步骤制作，就可以得到外焦里酥、香酥可口的山西油酥烧饼了。