腌仓鱼做法

腌仓鱼的做法如下：

准备材料

仓鱼一条

八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、干辣椒各适量

盐（一斤肉20克盐）

白酒适量

植物油

处理鱼

清洗仓鱼，去掉内脏和鱼鳞，用厨房纸或干净的毛巾擦干水分。

将鱼切成适当大小的块状，便于腌制和烹饪。

炒制腌料

在锅中加入适量的植物油，放入花椒、干辣椒、八角、桂皮和小茴香，小火炒出香味。

加入适量的盐，继续翻炒至盐粒微微发黄，然后关火放凉。

腌制鱼

在鱼块上均匀涂抹炒好的腌料，包括鱼的内腔和表面。

将腌好的鱼块放入密封容器中，加入适量的白酒，确保鱼块全身都沾满酒液。

密封容器，放在阴凉处腌制3天，期间翻动一次，使鱼块均匀入味。

风干

腌制3天后，将鱼块用铁丝挂钩挂起，放在通风处风干，避免阳光直射。

风干至鱼肉表面干燥、硬化。

保存

将风干后的鱼块放入冰箱冷冻保存，可以保存一年而不坏。

注意事项：

腌制过程中，保持容器干燥，避免潮湿。

风干时避免阳光直射，以免影响鱼肉的口感和保存时间。

腌制时间和风干时间根据鱼的大小和实际情况适当调整。

通过以上步骤，你可以制作出美味的腌仓鱼，保存期长，口感独特。