高大面做法
高大面，通常指的是口感较为筋道、有弹性且富有延展性的面条。以下是一种高大面的做法：
材料
面粉 ：选择筋道度较高的高筋面粉，适量添加一些低筋面粉增加延展性。水：
适量，用于和面。
食用油：
适量，用于擀面时防止粘连。
制作步骤
和面
将面粉和适量的水混合搅拌成面团。
盖上湿布醒发一段时间，让面团更加松弛。
擀面
在擀面时，可以添加一些食用油，使面团更容易拉开，并且擀出来的面条更加富有弹性。
使用擀面杖用力均匀而有节奏地擀开，制作出均匀的面条。
擀好的面条可以切成不同长度的切块或者拉长成长面。
煮面
锅里加水烧开，水量要足够多，面条才能煮得熟透，口感更好。
水开后放入面条，煮至面条浮起来时关火。