肥肠田鸡火锅做法

肥肠田鸡火锅的做法如下：

食材准备：

鸡一只

肥肠一斤

豆瓣一大勺

酱油一勺

干海椒一把

花椒适量

盐巴适量

鸡精适量

火锅底料150克

料酒6勺

郫县豆瓣酱1勺

配菜：干豇豆、萝卜、芹菜、小葱、青椒等

具体步骤：

准备食材

鸡切块，肥肠清洗后切段。

准备各种香料，如姜、大蒜、干辣椒、干花椒等。

清洗肥肠

肥肠加入面粉、料酒、白醋反复揉抓，清洗两三次，去除表面和内部的油脂和杂质。

清洗后的肥肠放入冷水中，加葱姜料酒焯水，捞出备用。

炒制香料

锅中放油，炒香豆瓣酱和火锅底料。

加入香料（姜蒜、干辣椒、花椒）炒出香味。

炒制鸡和肥肠

将鸡块和肥肠分别炒至表面微黄，然后一起放入锅中翻炒几分钟，加入料酒和适量水。

调入盐巴和鸡精，继续煮至鸡肉和肥肠熟透。

准备配菜

干豇豆、萝卜等配菜提前洗净切好。

青椒、红椒切块，小葱切段，香菜备用。

煮火锅

将煮好的鸡和肥肠倒入火锅中，加入配菜。

倒入适量的火锅汤，煮沸后即可食用。

小贴士：

肥肠清洗时要反复揉搓，确保干净。

炒制香料时火候要掌握好，避免炒糊。

鸡肉和肥肠要分开炒制，最后一起煮，以保持各自的风味。

这样一道美味的肥肠田鸡火锅就完成了，搭配自己喜欢的配菜，热辣麻烫，特别过瘾。