牛腩打边炉做法
打边炉是一种广东地区的传统火锅吃法，以牛腩为主料，搭配各种蔬菜和配料，涮煮而成。以下是一种典型的牛腩打边炉做法：
材料
牛腩或肋条 适量
姜 4片
十三香 1勺
葱段 3段
蒜瓣 5瓣
豆瓣酱 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
八角 1个
桂皮 1块
花椒 20粒
冰糖 3块
盐 2小勺
配菜：切面、藕片、金针菇、干豆腐、鲜蘑、大豆腐、魔芋粉、大白菜、胡萝卜、香菜、大萝卜、地瓜、油麦菜、土豆等
蘸料：随意
做法
准备食材
牛腩切块，加料酒姜片焯水捞出。
煮一锅汤锅，锅底垫一层竹网防粘锅，焯好的牛肉放进汤锅炖1.5小时，中间汤少了加开水。
制作汤底
在汤锅中加入姜片、葱段、蒜瓣、豆瓣酱、生抽、老抽、八角、桂皮、花椒和冰糖，炖煮1.5小时，期间可适量添加开水。
准备配菜
切面、藕片、金针菇、干豆腐、鲜蘑、大豆腐、魔芋粉、大白菜、胡萝卜、香菜、大萝卜、地瓜、油麦菜、土豆等蔬菜洗净切好。