老友牛肚做法

老友牛肚的做法如下：

处理牛肚

将牛肚用冷水洗净后，放入锅中，加入生姜片、八角和料酒，大火烧开后转小火煮约45分钟，至牛肚熟透。

捞出放凉后，切成细条备用。

爆香油脂

锅中放入切好的肥猪肉，中火爆出油脂后，捞出油渣不用。

炒制酱料

在锅中加入一勺豆瓣酱，炒出红油后，放入姜丝、大蒜、葱段、小米辣翻炒，直至香味四溢。

翻炒牛肚

倒入切好的牛肚条，快速翻炒均匀至上色。

调味

加入料酒、生抽、老抽、砂糖和适量盐，继续翻炒均匀，待汤汁收浓即可出锅。

建议：

在炒制过程中，可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

牛肚煮好后，一定要充分放凉再切条，这样切出的牛肚丝更均匀，炒制时更易上色和入味。