信阳闷罐肉做法

信阳闷罐肉的做法如下：

选材 ：选用家养的猪肉，特别是五花肉，洗净后切成约半寸厚寸半长的条块。

炒制

将炒锅预热，倒入少量油，待油温八成热时，放入切好的五花肉，煸炒至肥肉的油煸出一半，加入少许盐和花椒、八角继续煸炒，直到肉油出六七成。

炒好的肉放凉后，连同油脂一起置入砂锅封存。

腌制

另一种方法是将肉抹遍食盐，封好放入冰箱保鲜7天，然后取出清洗干净，切厚片，再放入陶罐中，加满猪油后密封，放置7天以上。

烹饪

食用时，取出适量闷罐肉，可以搭配萝卜、干豆角等食材炖煮。例如，闷罐肉炖萝卜，将萝卜切块与闷罐肉一同下锅炖煮，使萝卜吸收肉香，变得绵软入味。

还可以闷罐肉炒菜薹，菜薹的清甜与肉香融合，清爽可口。或者直接食用，肉质紧实，咸香入味。

储存

制作好的焖罐肉放置在阴凉背光的地方，可以长期存放，从年头放到年末都不会坏掉。

这些步骤和技巧确保了信阳闷罐肉的健康美味和长期保存。可以根据个人口味选择不同的搭配和烹饪方法，享受这一传统美食。