溜猴做法

溜猴（知了猴）的做法如下：

准备阶段

将知了猴用水龙头冲洗干净，去除表面的污垢和杂质。

把知了猴浸泡在淡盐水中一段时间，然后取出清洗干净。

烹饪阶段

热锅倒入适量油，烧至5成热（约150℃）。

将控干水分的知了猴放入油锅中，用铲子不停翻炒，使其均匀受热。

小火煎炸至知了猴变成金黄色，捞出控油。

锅中留少许油，放入知了猴，加入一茶匙盐、五香粉、孜然粉和辣椒粉拌匀，再放入辣椒段和花椒，炒至花椒微黄。

最后撒上另一半盐，翻炒均匀后即可出锅。

装盘与食用

将煎好的知了猴装盘，根据个人口味可以沾点椒盐食用。

小贴士

知了猴的蛋白质含量丰富，但是一种异体蛋白，有些人可能会对其过敏，食用前请确保自己不过敏。

油温不宜过高，以免外焦里生。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以适应不同的辣味需求。