嵊州炖年糕做法

嵊州炖年糕的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

1. 年糕切成片或丝，青菜和香菇切小段备用。

2. 鸡蛋打散摊成饼，然后切丝备用。

3. 锅里放少许猪油，先放入菜梗炒一会，再放入菜叶和香菇。

4. 加入年糕继续翻炒至年糕由硬至软。

5. 加水，没过年糕顶部，大火煮10来分钟，年糕汤变得粘稠，加盐，装盘即可。

做法二：

1. 年糕泡在水中大约30分钟，直到软化，然后切成小块备用。

2. 水中加入适量的盐和鸡精，煮沸后加入适量的粉丝，煮熟后捞出备用。

3. 鸡蛋打散，放入热锅中煎成鸡蛋饼，切成丝备用。

4. 另起锅，加入适量的酱油、盐和鸡精炒匀，加入适量的鸡汤或清汤，煮沸。

5. 将切好的年糕、粉丝、鸡蛋丝分别放入碗中，然后倒入煮沸的汤中。

6. 可以根据个人喜好加入适量的生菜、青菜和香菜，搅拌均匀即可。

做法三：

1. 年糕切成条，雪菜、大蒜切好备用。

2. 猪肉切丝，加料酒、盐、淀粉和生抽抓匀，腌制片刻备用。

3. 起锅烧油，放入大蒜爆香，放入肉丝翻炒变色，再加雪菜和茭白一起翻炒，加点盐、生抽和鸡精调味，翻炒均匀盛出备用。

4. 锅中倒入适量水，大火烧开，放入年糕煮软，大概煮5分钟，再放入炒好的雪菜肉丝和豆腐一起煮。

5. 最后倒入鸡蛋液搅匀成蛋花，再加2勺生抽、2勺醋、少许盐和鸡精调味，出锅前撒些葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。