水魔芋的做法

水魔芋的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：水煮魔芋

食材：

魔芋：200克

竹笋：50克

蒜苔：30克

芹菜：30克

辣椒：5克

植物油：75克

花椒：5克

淀粉：5克

精盐：5克

味精：2克

豆瓣：40克

做法：

1. 魔芋洗净，切成6厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片，放入开水中多煮几次，去掉碱味后捞出。

2. 蒜苗、芹菜除去老叶，洗净，切成6厘米长的段，粗者对剖几瓣。

3. 竹笋（青笋）尖切成10厘米长的片。

4. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。

5. 锅放在旺火上，倒入菜油至六成热时，放入青笋尖、芹菜、蒜苗、少许精盐，炒至断生时倒入大碗中垫底。

6. 锅内重新倒入适量的油，加入剁细的豆瓣炒香至油呈红色。

7. 加入清汤、魔芋片、精盐、味精，调好口味，烧至魔芋入味时，用湿淀粉勾芡，收汁后起锅，盖在垫底的蔬菜上面。