水煮鳌虾做法
水煮鳌虾的做法如下：
准备材料
海鳌虾（或普通大虾）若干
大葱、生姜、大蒜适量
盐、料酒、生抽、香醋、香油等调料
清洗处理
将海鳌虾洗净，去除虾须、虾枪、虾腿等多余部分，一般不去虾线，以保持虾肉的完整性和鲜味。
煮虾
锅中加水，加入葱段、姜片、料酒，大火烧开后继续煮5分钟，让葱姜的香味充分渗出。
将虾倒入锅中，保持大火煮，煮至虾身变红、弯曲即可捞出。
冰水浸泡
将煮好的虾倒入冰水中浸泡10分钟，使虾肉紧实Q弹。
调制料汁
切葱花、蒜末、小米椒，放入碗中。
烧一些热油浇在调料上，激发出香味后加入食盐、生抽、香醋、香油，搅拌均匀即可。