豆角切丝做法

豆角切丝的做法如下：

准备食材

豆角半斤

面碱适量

花椒面适量

生抽适量

盐适量

清洗豆角

将豆角洗干净，用刀切丝，放入盆中待用。

炒制过程

锅里放油，油冒烟后放入花椒面，炒出香味。

将豆角放入锅中翻炒，翻炒均匀后放点生抽，继续炒。

锅里干，放点水，继续炒。

面碱取一点点，放入锅里，继续翻炒。

待豆角丝都软趴趴的了，放入盐少许，翻炒均匀即可出锅。

其他可选步骤

焯水：为了保持豆角的脆嫩口感，可以先将切好的豆角丝焯水1-2分钟，然后放入冷水中过凉。这样不仅能保持口感，还能让豆角颜色更好看。

大蒜分两次加：一部分蒜末在炒锅里用油爆香，让蒜香深入豆角；另一部分则在最后出锅前加入，这样能保留蒜的生香味，吃起来更有层次感。