客家灯盏糕的做法

客家灯盏糕的制作方法如下：

大米和黄豆：需要提前浸泡并磨成稠浆。

萝卜：刨成细丝并腌制，去除多余水分。

肉馅：可以选择猪肉、猪肉丝或猪肉末，加入适量的白糖、酱油、料酒和味精进行腌制。

调料：包括精盐、鸡精（或味精）、葱花等。

油：使用花生油或菜籽油，加热至适宜温度。

将大米和黄豆的混合浆中加入适量的葱花、精盐和鸡精，调拌均匀备用。

将腌制好的萝卜丝和肉馅放入米浆中，搅拌均匀。

取一勺子米浆，倒入特制的灯盏糕煎勺中，并抹平表面。

将煎勺放入加热至8分热的油锅中，炸至两面金黄。

炸好的灯盏糕捞出沥油，即可装盘品尝。

馅料可以多样化，除了萝卜丝和肉馅外，还可以加入豆芽、香菇、瘦肉等。

近年来，也有加入虾仁、鸡蛋等创新馅料的做法，以满足不同食客的口味需求。

闽西客家灯盏糕的来历与扬州八怪之一的黄慎有关。相传黄慎幼年时，其母为让他专心学业，每天在街头煎油饼卖，因煎勺形似照明用的灯盏，故得名“灯盏糕”。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的客家灯盏糕，体验这一传统小吃的独特风味。