嘟鱼做法

家常做法

材料：鱼、姜蒜、辣椒酱（剁椒）、盐、味精。

步骤：

1. 鱼切块，用盐、料酒、淀粉（或蛋青）抓匀腌制15分钟。

2. 锅里放油，热后下姜蒜呛锅，接着放入辣椒酱炒香。

3. 放少量水和适量盐调味道，放入鱼块，用勺子背推散，咕嘟熟后勾点薄芡出锅。

石锅做法

材料：鱼、麦饭石、腌料、生粉、葱、干丝、姜片、蒜仔、红椒圈、底汤、盐、浓缩鸡肉汁、复合香红油。

步骤：

1. 石锅洗净，放入麦饭石烤至300度保温。

2. 鱼洗净切片，用腌料、生粉抓匀。

3. 烤好的石锅取出，铺入锡纸，放入葱、干丝垫底。