肉昌鱼的做法大全集

肉昌鱼（又称鲳鱼）是一种常见的食用鱼类，其肉质鲜美，适合多种烹饪方法。以下是几种肉昌鱼的做法大全集：

百花昌鱼

原料：昌鱼1条（约1200克）、香菇3朵、胡萝卜1/4根、葱2根、姜4片、火腿75克。

辅料：酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、高汤（或清水）1/2杯、淀粉水1/2大匙、香油少许。

做法：

1. 昌鱼洗净，切下鱼头和鱼肉，鱼肉片成薄片后拌入调料腌10分钟。

2. 香菇泡软切丝，胡萝卜切丝，葱、姜、火腿切丝。

3. 鱼头、鱼身摆在蒸盘内，鱼肉片包入丝料卷成花束状，排在鱼身内。

4. 放入蒸笼以中火蒸12分钟，淋上烧开的调料即成。

蒸昌鱼

原料：昌鱼1条、冬菇2朵、火腿2片、葱白1条、姜2片、酒1汤匙、麻油少许、生抽1/2汤匙。

做法：

1. 昌鱼宰后洗净，横划3刀，抹干水分，排放碟中。

2. 冬菇去蒂切薄片，火腿、葱白、姜切丝。

3. 姜塞进鱼腹，切丝材料撒在鱼面，淋上酒和麻油，隔水蒸约20分钟。