台州咸酸饭的做法

台州咸酸饭的做法如下：

主料：大米

辅料：咸肉或鲜肉、毛芋或洋芋（马铃薯）、卷心菜、胡萝卜、腊香肠、青菜、芥菜、莴笋叶、黄豆等，根据季节和个人喜好选择蔬菜。

调料：盐、鸡精、油、生抽、蚝油等。

前期准备：

大米淘洗干净，涨上一会，备用。

蔬菜洗净切好，咸肉切片，香肠切片。

若使用毛芋或洋芋，需提前蒸熟或煮熟。

炒制过程：

热油锅，炸黄豆至金黄色后捞出备用。

炒香卷心菜和胡萝卜，然后加入炸好的黄豆，加盐和鸡精，炒匀。

将半熟的饭倒入铁锅，将炒好的菜与饭拌匀，放上香肠片，加盖用小火煮，每隔5分钟用铲子搅拌一次，防止焦糊，约3次后，饭的香味会飘满整个屋子。

煮饭过程：

将炒好的菜和饭一同倒入电饭煲，加入适量的水（水比平时烧饭时要少一些），按下煮饭键。