干牛肝做法

干牛肝是一种美味的传统食品，其做法多样，下面是一些常见的干牛肝做法：

腌制风干牛肝

准备材料：

牛肝500克，盐12克，辣椒面10克，花椒面2克，白酒25克，料酒25克，白醋20克，白糖2克，十三香0.5克。

处理牛肝：

将牛肝洗净后切成条状，沥干水分。

腌制：

在一个容器中，将牛肝与调料混合均匀，腌制12小时，中途翻动一下。

风干：

用棉线挂好牛肝，自然风干10天至15天。

烹饪：

风干后的牛肝上锅蒸或煮30分钟，待冷后切片即可食用。

炒制牛肝

准备材料：

牛肝切片，加入葱姜水、花椒粒和盐，浸泡约30分钟，然后吸干水分，加生抽、味精、生粉上浆。

炒制：

热油锅，将牛肝下锅快速滑炒，待血沫撇清后加入配料和调料快速炒制，不超过15秒。

凉拌牛肝

准备材料：

牛肝切片，加入清水冲洗，然后焯水去除血沫。

凉拌：

将牛肝放入凉开水中，加入葱段、姜片、黄酒、八角、花椒煮20分钟，捞出放凉后切片，加入调料拌匀即可。

蜜汁酱牛肝

准备材料：

牛肝、糖、盐、老抽、辣椒粉、孜然、花椒粒和生姜片。

烧煮：

将牛肝与调料一起烧煮60分钟左右，翻面后收汁出锅。

香煎牛肝

准备材料：

牛肝、洋葱、甜椒、红酒、盐、黑胡椒、橙子、肉豆蔻、醋、蔗糖和黄油。

煎制：

将牛肝用盐和黑胡椒腌制后，与甜椒一起煎煮，最后淋上酱汁即可。

以上是几种常见的干牛肝做法，您可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。需要注意的是，在处理牛肝时要确保充分清洗干净，去除血水和筋膜，这样制作出来的牛肝才会更加美味